発達障害 静かに発酵する時間
こどものフリースクールで、味噌作りをしてきました。使ったのは乾燥麹ではなく、生麹。しかも通常の5倍量を使う「5倍麹の味噌」だそうです。
私がこれまで作ってきた味噌より、塩の量はかなり控えめ。麹が圧倒的に多いので、仕上がりも白っぽい色...
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不登校
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